Fascella

Si tratta di un arnese di legno di forma rotonda, simile ad un piatto, col bordo piuttosto alto e perpendicolare alla base, sulla quale sono praticati alcuni fori.
Il latte coagulato veniva messo nella fascella e spremuto, con le mani o con una grossa pietra, per farne fuoriuscire il siero dai fori, e quindi lasciato a solidificare, fino a quando diventava formaggio.